廣東夏日爽口涼菜-泰式鳳爪小吃做法

雖然廣州的夏日已經(jīng)過去，但是初秋的太陽還是毒辣。特別是中午的陽光，曬的皮膚火辣辣的痛。這個時候，最適合窩在家里打開窗戶享受秋風(fēng)和陽光了。

這時，怎能少的了一款爽口的小吃呢？泰式甜辣鳳爪，介紹給你！泰式鳳爪是一款泰國風(fēng)味的夏日小吃，鳳爪搭配新鮮檸檬、甜橙等水果，涼拌吃起來特別爽口！

今天由廣東小吃甜品老師崔師傅展示一下

泰式鳳爪的做法

雞爪剪去指甲，從中間剁開一分為二洗凈備用，把處理好的雞爪放入鍋中，加適量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后撈出洗凈；

另取開水鍋，放入洗掉浮沫的雞爪，煮10至15分鐘至你喜歡的熟爛程度后撈出，迅速用涼水沖洗干凈，然后用加了冰塊和鹽的純凈水浸泡；

調(diào)料碗里加入魚露、醬油以及適量食鹽調(diào)味，把青檸對切，將青檸汁擠進調(diào)料碗里，加入壓成泥的大蒜；

加三湯匙泰式甜辣醬拌勻，香菜去葉洗凈和羅勒、朝天椒一起切碎；

加入調(diào)料碗中，擠過汁的青檸切小塊，和調(diào)料一起拌勻即成泰式甜辣味料；

泡好雞爪撈出瀝干水分，裝進食品保鮮袋里；

加入調(diào)好的泰式甜辣味料，拌勻，系緊封口，入冰箱冷藏腌制4小時左右即可。

只需簡單7個步驟，一盤賣相和味道都出色的泰式甜辣鳳爪就可以吃啦！

嘉政甜品成立于2008年9月，私房甜品領(lǐng)導(dǎo)品牌，廣東省專業(yè)的甜品技能培訓(xùn)機構(gòu)，培養(yǎng)國家中、高級西點師和高級餐 飲管理人才的餐飲教育基地，廣東省餐飲文化傳播中心重點扶持企業(yè)，被國家勞動和社會保障部授予"全國先進辦學(xué)單位"等稱號。