培訓意大利式甜蜜，廣式甜品鮮奶泡芙做法介紹

很多女孩子向往意大利生活，因為那里有她們最喜歡的各種各樣的甜品食物。泡芙，就是其中之一。

泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張孔的奶油面皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。奶油面皮中包裹鮮奶打發(fā)的奶油的則稱為鮮奶泡芙。

泡芙的外觀圓圓的，一般嘴大的兩口可以解決一個！是把鮮奶油打泡，口感非常嫩滑，包在類似比面包緊實的泡芙皮里的！

如果是好的泡芙，不會吃著太甜太膩，而是后味有股清香！當然，確實不能多吃，會胖，會胖！

想要意大利式浪漫？先從廣式甜品鮮奶泡芙培訓開始做起吧。

廣式鮮奶泡芙甜品做法：

準備材料：

低筋面粉、淡奶油、雞蛋、水、黃油、白糖、鹽；

鮮奶泡芙做法步驟：

1、泡芙面糊用的低筋面粉過篩。擠花嘴裝在擠花袋上?？颈P紙鋪在烤盤上， 開始預熱烤箱到200度。

2、將水、奶油和食鹽放入鍋中，用小火加熱，待水沸騰、奶油融化后就關火（若水沸騰后奶油還沒有完全融化，要先關火，等它融化了再進行下一個步驟），加入低筋粉，用木勺迅速混合。

3、等到低筋粉完全混合后，一邊用木勺混合，一邊繼續(xù)用中小火加熱，等到面糊出現(xiàn)光澤，鍋底形成薄膜后，就關火。

4、迅速將面團轉移到攪拌盆里，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收。

5、用木勺舀起面糊讓它落下，若是一整團地掉落，就表示混合得不夠。此時要加入適量蛋液，用相同的方式混合。

6、等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度時就好了，如果看起來很稀，就表示的那也加得太多了。

7、將面糊裝入已裝上圓形擠花嘴的擠花袋內，擠在鋪有油紙的烤盤上（由于烤的時候會膨脹起來，所以擠的時候要留間隙）。

8、用噴霧器噴水，讓表面濕潤(如果噴上水，烤的時候水分就會立刻蒸發(fā)，面糊表面就可以烤得很香脆）。

9、烤箱預熱200度，放入烤約8分鐘，再降成180度烤約20分鐘（中途不可以打開烤箱門，以免冷空氣跑入導致面糊萎縮），至泡芙的裂紋深處已烤成黃褐色就可以取出了。

10、冷卻后，用刀子在泡芙上面約1/3的地方平行切開，將打發(fā)的奶油擠到下面那塊切口上，將上面那塊疊上去。

11、等到泡芙的奶油全部填充好后，用篩網(wǎng)將糖粉撒上去。

廣式鮮奶泡芙營養(yǎng)價值：

粉必須要低筋面粉，可以提前過篩。雞蛋需要常溫的，否則就會將面糊迅速變冷，三個雞蛋不一定全部加入，但雞蛋是泡芙膨脹的原因，基本上最少也要加入兩個半雞蛋，但一定要記住慢慢加入，每次加入必須攪拌均勻。

面糊受熱會膨脹，所以擠在烤盤上的小圓形面糊之間要留有足夠空隙。如果喜歡泡芙的形狀比較規(guī)則，那么需要調整面糊的形狀，用手指蘸水后調整成規(guī)則圓形（手指蘸水后調整面糊不會粘在手指上）。

面糊送進烤箱后千萬不要打開烤箱門，因為烤箱內部是熱對流，遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹。如果因為上色太深而要蓋錫紙，那也一定要動作非常迅速。