甜品培訓(xùn)丨抹茶白巧芝士蛋糕

甜品培訓(xùn)：口味非常濃郁醇厚的蛋糕，白巧+抹茶，風(fēng)味很有層次，雖說是個熱量小炸彈，但真的敲好吃！

甜品培訓(xùn)-材料：

18×18cm海綿蛋糕底1片、奶油奶酪、細砂糖、全蛋液、抹茶粉、低筋面粉、白巧克力

甜品培訓(xùn)-做法：

1、 模具內(nèi)圍一圈油紙做防粘，再放進切好的蛋糕片做底；烤箱155℃預(yù)熱；

2、 白巧克力隔水融化，加入抹茶粉攪拌均勻；

3、 奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖打發(fā)至均勻順滑；

4、 接著加入抹茶巧克力，攪拌均勻；

5、 分2-3次加入全蛋液，攪拌均勻；

6、 最后加入過篩的低筋面粉，攪拌成均勻細膩的奶酪糊（不是非常流動的狀態(tài)哦，會有明顯紋路）；做好的奶酪糊再細細的過篩一遍；

7、 在每個模具內(nèi)均勻的填入奶酪糊，填好之后磕幾下烤盤，把奶酪糊震平；

8、 放入烤箱中層烘烤25-28分鐘左右，出爐前可以輕按一下表面，如果按一下就有個小坑說明沒熟透，再多加幾分鐘左右哦；

9、 出爐后直接提起油紙即可將蛋糕脫模，撕去油紙后晾涼就可以吃啦！因為加了白巧的關(guān)系，所以熱吃或常溫吃會更軟一些，如果是冷藏吃，口感會偏扎實。

甜品培訓(xùn)-TIPS：

1、 抹茶粉也可以過篩后和低粉混合再加入，不是必須要先加在白巧中的哦；

2、 全蛋液的分量可能因為雞蛋本身含水量的關(guān)系，會有微量的調(diào)整；如果最后加完低粉感覺過稠，可以再加一點全蛋液調(diào)整至合適的稀稠度；

3、 這個不是輕芝士蛋糕哦，所以烘烤后表面是會開裂的，正常噠。